随着人们生活节奏的加快，越来越多的家庭选择在外就餐。而安全、卫生、营养是人们最关心的问题。记者获悉，快鹿集团“中央厨房”即将投入生产，将为温州市民提供更加放心的快餐食品。
温州的快餐市场从早前以“饭摊”为主的单一形式发展至今，基本形成了本土快餐、外来快餐和大型集体配送快餐这三大类的模式。而其中兼具本土特色与大型配送的便是温州的本土快餐品牌，也是我市第一家取得经政府卫生权威部门认可的、允许集体配送用餐通行证的国有大型食品加工企业——快鹿集团。
经过十几年的发展，快鹿快餐已经具有相当的研发水平、生产规模能力和销售渠道，在温州快餐市场上拥有不凡的知名度、认可度，形成了不可比拟的品牌优势，集产品信誉度好、起步早、规模性生产能力强、卫生和质量把关严格、售前售后服务好和运输能力强等诸多特色于一身。
作为温州首家取得快餐卫生许可，已为温州多家学校和企业提供十余年供餐服务的快鹿集团，在安全方面慎之又慎。“快鹿”人说：“安全，是快餐的生命线，做食品就是个良心工程。”“快鹿”针对食品安全也有一系列措施：尽量选择大的、有实力的供应商提供原材料；要供应商提供合格的第三方的检测证明；快鹿内部的批批检测，每批的原材料进场都要经过检测，比如二氧化硫、甲醛、双氧水、农残之类的检测控制工作，还有肉类的各种菌类的控制，通过这些检测控制，以达到安全的保障基础工作，做到不合格产品不流到下道工序。公司还配备专业的检测人员和检测设备，对出厂产品实行每批检测理化和微生物指标，快餐实施48小时留样。公司实施ISO22000食品质量管理体系，在常规质量控制基础上，公司还成立质量风险评估体系。此外，快鹿还在员工的安全卫生意识、业务素质培养以及大型自动化设备的采购方面做足功夫，做到安全饮食决不放松。
始终把食品安全摆在重要位置的快鹿集团对食品卫生的把关也是严之又严。公司从食品原料的采购，到产品的生产加工，直至配送各环节都实行严格的控制。食品原料由采购部门在各定点单位统一采购，再配送到各个项目点上，对于不符合食品规定的原料一律拒绝验收，在采购环节便大大提升了产品的卫生与安全性。在快餐的制作和生产过程中，快餐烹饪厨房实行HACCP管理，生产环节实行6T管理，实行人流物流分开、荤素加工分开、工用具分开、生熟分开，并设立了专职食品卫生管理员，全程监管卫生。同时聘请卫生监督部门的专业人员对员工进行培训，以提高员工对食品安全性的认识，确保食品安全卫生。对于包装材料，严格执行食品包装材料的标准并提供职能部门已鉴定的合格验证。制作完毕的快餐由公司专用车辆进行配送，车辆始终保持清洁卫生，每晚营业结束后都要对车辆内部喷洒消毒剂，在每一个环节，全程监控，严格把关。
现在，快鹿除了为学校及部分企事业单位供餐外，还承接各种接待活动、大型展会、文艺演出、公益活动等活动的供餐工作。快鹿快餐在安全和卫生双保险的同时，也凭借自身现代工艺演绎着传统美食，生产出的快餐品类丰富、味道鲜美、营养搭配合理。
一般人总会觉得快餐在营养上可能要比正餐稍逊一筹，但是记者获悉，快鹿快餐注重营养的搭配与平衡，配备了专职营养师根据人体需要，合理搭配菜品，使消费者能够更加全面的摄入营养素。食物分为谷薯类、蔬果类、肉蛋类、豆乳类、油脂类五大类，营养是否能够达到平衡，就得从摄入的食物入手，而快鹿快餐就是依据这五大类食物选择食材，进行营养平衡搭配。此外快鹿快餐注重现代营养理念，依据不同的年龄群体选择食材进行搭配，不但富有营养而且美味可口。特别是快鹿推出工作餐和学生餐，不但符合温州本土口味，而且还在保持营养均衡的基础上，不断创新菜品搭配和研发生产花样菜式来迎合现代年轻人和学生的口味。
除了食品的营养，味道无疑是消费者最为关心的了，在这一方面，快鹿也是做足了功课。公司聘请了烹饪各色菜肴的大厨，以温州清淡爽口的味觉为主体，在确保食品种类搭配的科学性、营养性的前提下，调制出风味众多的菜品，果蔬俱全，荤素搭配，可谓“三牲五鼎”，应有尽有，其味道更是让人闻之扇动鼻翼、尝过口齿留香，素菜靓丽悦目，滋润利落，食之健胃养脾。荤菜香而不腻，嫩而不软，尝之爽滑可口。菜肴的色、香、味达到了完美的统一，秀色可餐。
去年快鹿提出了打造中央厨房的经营理念，并即将投入生产，相信正在酝酿中的快鹿中央厨房在不久的将来必将遍布全市各大区域，为全市广大消费者提供更放心可口的快餐，成为温州市民选择快餐的首选。
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