炎炎夏日，快鹿集团积极响应政府“双减”政策，为鹿城区多家学校及培训机构提供供餐服务，帮助学生度过一个安全、快乐、充实的暑假生活。为确保在炎热夏季食材采购、加工制作、餐具消毒等各个环节万无一失，公司从生产加工环节、监督管理手段和食品安全管理三方面优化提升，为保障学生用餐安全提供坚实后盾。
一、优化生产细节，助力生产加工提质增效
快鹿集团拥有先进的快餐生产设备，每个环节都严格按照餐饮产品生产标准进行操作，并以数字化监管平台为抓手，对原材料采购入库出库实现全过程质量追溯，同时在生产经营期间根据国家法律法规，对生产场所进行改造提升，完善硬件建设，提高生产效率，定期对生产用具、设备设施清洗消毒。快餐团队在温州传统快餐的基础上，根据每周老师反馈学生就餐情况，及时优化调整供餐内容，丰富食物种类，做到一周菜品不重样，营均衡养，完善师生膳食管理。
二、推进智慧监管，助推“互联网+明厨亮灶”线上巡查
目前，中央厨房“明厨亮灶”覆盖率已达100%，车间监控不但全覆盖、网络化，还实现远程监管喊话和录屏留存时效长达30天，并配合众食安APP，成功打造“智能阳光厨房”真正做到监管无盲区、无时限，切实提升中央厨房监管水平。依托“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，对车间采购、留样台账、餐具消毒、人员晨检、阳光云视、预警中心等进行全方位全覆盖实时监控巡查，采取线上巡查、线上交办、及时处置的智慧监管模式，实现线上巡查、精密智治，强化监管效能，加强车间“智慧监管”能力，全面提升快中央厨房食品安全系数和规范化安全水平。
三、强化安全生产管理，守牢食品安全底线
公司建立健全食品安全档案管理，全面落实“日管控、周排查、月调度”制度，配备了食品安全总监、食品安全副总监及食品安全员，从原料采购、储存加工、成品管理到配送运输方面制定了一系列标准化的制度和程序文件，确保食品在每个环节中的质量达到标准。为全面提升中央厨房全员食品安全管理质量和从业人员的食品安全意识，车间内从业人员积极配合生产管理部进行食品安全培训、考核，培训内容包括食品安全与卫生、食品营养与健康以及食品质量与管理，对培训、考核情况予以记录，存档备查，做到流程规范，科学合理。
接下来，快鹿集团将继续以绿色健康安全餐饮、高水准服务水平、全过程的标准化质量管理为目标，树立企业食品安全第一责任的意识、加强企业食品安全诚信体系建设、促进食品行业健康有序发展，提高服务质量和食品品质，全力保障每一顿供餐，担当社会责任，践行企业使命。
浙公网安备 33030302001097号
